大白菜干燒心也稱夾皮爛，是一種生理病害。近幾年來，發(fā)病率逐年上升，造成大白菜嚴重減產(chǎn)，食用質(zhì)量降低。

　　【癥狀】外葉生長正常，剖開球葉后可看到部分葉片從葉緣處變白、變黃、變干，葉肉呈干紙狀，病健組織區(qū)分明顯，嚴重者變?yōu)槭ナ秤脙r值的病菜。白菜干燒心多于蓮座期和包心期開始發(fā)病，受害葉片多在葉球中部，發(fā)病部位多在第26-39葉位。貯藏期間仍有一定的發(fā)展趨勢，并易與其他腐生菌并發(fā)侵染，造成水漬狀腐爛。

　　【病因】大白菜干燒心病是由于某些不良環(huán)境條件造成植株體內(nèi)生理缺鈣而引起的生理性病害。它不僅在酸性缺鈣的土壤中形成，也會在石灰性富含鈣素的土壤中形成。此病多與以下條件有關(guān)：1、氣候條件：空氣濕度與干燒心病關(guān)系密切，其次是降水量，既影響空氣濕度，又增加土壤的含水量，也影響著土壤溶液濃度的變化。在大白菜蓮座期，干旱少雨的年份發(fā)病較重。2、土壤的化學性狀：干燒心發(fā)病率與土壤鹽分含量呈極顯著的正相關(guān)，還與土壤鹽基代換量及離子不平衡有關(guān)，當土壤水溶性鹽中，氯、鉀或鈉離子的含量偏高，對植株吸收鈣離子是不利的。3、灌水量及水質(zhì)：凡是在苗期、蓮座期適當多灌水的地塊發(fā)病輕，反之則發(fā)病重。4、氮肥施用：大量地施用氮素肥料，土壤又很干燥時，一方面會增加土壤溶液濃度，另一方面也因為土壤中微生物活動被抑制，部分銨態(tài)氮被根直接吸收，因而對鈣的吸收產(chǎn)生不良影響而引起干燒心病。

　　【防治方法】1、合理施肥。底肥以有機肥為主、化肥為輔。每畝施農(nóng)家肥5000公斤、過磷酸鈣50公斤、硫酸鉀15公斤及少量的尿素，以改善土壤結(jié)構(gòu)，促使植株健壯生長。2、加強田間管理。苗期及時中耕，促進根系發(fā)育，適期晚播的不再蹲苗，應肥水猛攻，一促到底，田間始終保持濕潤狀態(tài)，防止干旱，及時防治病蟲害。蓮座初期及包心前期分別噴灑0.7%氯化鈣或1%過磷酸鈣溶液，7-10天后再噴灑一次0.7%硫酸錳溶液。3、直接補鈣。向易發(fā)生病害的部位直接補鈣有明顯效果。比較易于掌握的是自蓮座中期開始，每7至10天向心葉噴灑0.7%氯化鈣和適當比例的萘乙酸混合液，共噴3-5次，其相對防治效果可達80%以上。施用時要注意集中向心葉噴灑，并要避免踩傷植株。4、注意茬口選擇。在易發(fā)生干燒心病的病區(qū)種植大白菜時，應避免與吸鈣量大的甘藍、番茄等作物連作。如果在番茄結(jié)果期發(fā)現(xiàn)臍腐病嚴重時，說明該地區(qū)缺鈣嚴重，秋茬最好不要種植大白菜。5、貯存大白菜應保持0℃，濕度90―95%,減輕干燒心的發(fā)生。