中國產業研究院數據顯示，2013年-2018年國內生鮮食品零售額從3.61萬億元增長到5.13萬億元，并預計2019年國內生鮮市場交易規模將達到5.31萬億元。考慮到我國消費者對菜的喜愛，在生鮮類食品中，蔬菜類會占不小的比重。

　　面對龐大的市場規模，“買菜”，成為了巨頭們的新戰場。

　　1月，美團買菜App上線，三個月時間，其在京滬兩地門店數就拓展到了10家；盒馬生鮮，3月末在上海推出了“盒馬菜市”；餓了么與叮咚買菜在3月底簽署了戰略合作協議，目前餓了么買菜業務在全國100多個重點城市都有布局；4月3日，蘇寧小店宣布將于當月下旬在小店App平臺上線蘇寧菜場功能模塊……

　　巨頭們紛至沓來，不過，在此之前已有團隊發現了這個賽道，如主打“前置倉模式”的叮咚買菜、樸樸超市等和主打“門店到家模式”的呆蘿卜、誼品生鮮等。

　　叮咚買菜采用“移動端下單＋前置倉配貨+即時配送到家”模式。這種“前置倉模式”可以減輕菜品損耗，還能夠提升配送效率，減輕自身運營成本。一日三餐作為高頻需求，便利的模式很好地提升了用戶粘性。美團買菜就是采用了類似模式。

　　叮咚買菜為了拉新、搶占市場，在商品價格與市面持平的的前提下，還推出“0元配送、29分鐘送達”的服務，旨在解決消費者在價格和配送費方面的顧慮。

　　目前，叮咚買菜在上海建立門店超過200家，免費配送、配送速度快應該是其*優勢。

　　與叮咚買菜的“前置倉模式”不同 ，呆蘿卜采用“門店到家模式”。“門店到家”，就是將自己的門店開在人口密集的社區中，讓用戶不出小區就可以取到產品。呆蘿卜采用的是“今日訂，明日取”模式，顧客在呆蘿卜App提前下單并購買商品，呆蘿卜通過自建的倉儲、物流完成菜品的到店工作，顧客次日到門店取菜。

　　這是一種“以訂定量”模式，可以減少傳統菜市場、超市頭痛的損耗問題，平臺本身也無需承擔送貨成本；同時，其適應了部分人的快生活節奏，節省了買菜的時間成本。

　　目前來看，在“買菜”這塊戰場上，主要模式就是以叮咚買菜為代表的“前置倉配送模式”和呆蘿卜的“門店到家模式”。

　　由于行業尚未成熟，企業還處于培養用戶習慣的階段，部分企業難免處于虧損狀態。

　　隨著消費者習慣的變化，未來蔬菜電商或成為一個新的紅利池，這也促使巨頭們們入局，未來也可能會有更多巨頭參與進來，這對于叮咚買菜、呆蘿卜們而言，是機遇，也是挑戰。他們能否順利收獲市場紅利，時間應該會給出答案，釘科技將持續關注。