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南瓜的用途及加工技巧
蔬菜網 來源：中國百科網 閱讀數：465
南瓜的加工工藝流程：
一、解決：南瓜盛產期，選擇皮較硬、成熟期長、肉質呈桔紅色的瓜，洗凈，去蒂、去皮、去籽。
二、切絲：將解決好的南瓜，切成絲，放入清水中浸泡1小時，脫水取出。
三、晾曬：選一塊干凈地方，鋪上紗布，把洗好的南瓜絲攤在上面，天然風晾干或曬干。
四、烘干：將南瓜絲攤開放入烘箱，溫度調到60—80℃，烘8小時左右，手感干透時取出。
五、粉碎：先將粉碎機消毒、曬干，此后把南瓜絲粉碎成細粉狀。
六、過篩：把粉碎好的粉末過篩，放入陶瓷盤中，粗粒可再粉碎。
七、殺菌：把過篩的粉末放入烘箱，溫度調到80℃，烘干2小時即可包裝。
南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點，或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。用20％的南瓜下腳料與80％的蔗糖混雜，可制成糕點；將54％的南瓜粉和46％的紅薯粉調成糊狀，再加上少量明礬拌勻，經過粉絲機可壓成南瓜粉絲，經煮熟曬干即為成品；南瓜粉結晶濃縮噴霧制成南瓜飲料，與茶葉可配制成速效南瓜茶、南瓜糕等。
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