1、品種選擇

　　適合本地冬季種植的優良品種有廣東潮州芥菜、臺灣農友大芥王、泰國正大包心芥菜、福建大葉芥、廣西光薺菜、廣東南風芥等。

　　2、育苗管理

　　（1）苗地選擇

　　地勢高燥，土壤肥沃的土地，每667m²施1500kg人糞尿加50kg過磷酸鈣為基肥，翻耕日曬，燒稻草消毒，做廂。每66.7m²地播50g種子，可供1334m²土地的用苗。播后蓋0.5cm的細土。

　　（2）播種時間

　　南安市在國慶前后（即農歷八月十五日至二十日）播種，11月上、中旬種植。

　　（3）間苗定苗

　　幼苗出現*片真葉時進行*次間苗，拔除徒長苗和變異苗。至2片真葉時第二次間苗，保持苗距5cm見方。至5-6片真葉時定植。生長期間如長勢不好，可用稀薄腐熟的豬糞液加少許尿素追施。育苗期間，要防止蚜蟲、跳甲及地下害蟲等為害。

　　3、大田管理

　　（1）田塊準備

　　應選擇中性土，肥力較高，排灌方便，水源水質好的農田種植。在晚稻收割后，直接在稻田跡地撒施基肥，整畦。

　　（2）合理密植

　　11月上、中旬選擇冷尾暖頭的時間定植。深溝高畦，畦寬1.0m，行距50cm，株距50cm，三角形排列開好種植穴，每667m²栽2600株左右。將苗放入穴后，每667m²用三元復合肥15kg加火燒土拌勻后覆蓋根部，然后覆土，并適當壓緊。

　　（3）中耕除草

　　未封行之前，疏松表土，消滅雜草，土壤通氣。注意土不要埋沒菜心。溝土要清理均勻，以利于排灌。

　　（4）肥水管理

　　定植后淋水，第二天傍晚再淋*水，以后每隔6-7天灌溉*。前期以輕灌為主，保持土濕即排。中后期根系發達，可逐漸大水溝灌，但灌水不過畦面為宜。收菜前一周停止灌溉，以利貯運和加工。

　　追肥以氮肥為主，適當增施磷鉀肥，以提高抗病能力，增加產量。定植成活后，應薄施人糞尿水1次。第二次追肥結合灌水，每667m²施復合肥7.5kg加尿素2.5kg。第三次追肥在發棵后20d進行，每667m²施復合肥10kg加尿素5kg。*后*隨大水溝灌，每667m²施尿素20kg，另加復合肥12.5kg，氯化鉀7.5kg。在生長后期，結合噴藥每噴霧器桶加有機肥富萬鉀1/小包＋營養型核苷酸1小包噴霧。

　　（5）病蟲害防治

　　芥菜主要發生病害有軟腐病、霜霉病、炭疽病等。軟腐病發病初期用農用鏈霉素2000倍液淋根或用可殺得500倍液噴霧；霜霉病用雷多米爾或甲霜靈防治；炭疽病用施保功800-1000倍液防治。

　　蟲害主要有蚜蟲、黃曲跳甲、菜青蟲等。蚜蟲、黃曲條跳甲用10%大功臣3000倍液或安綠寶1500倍液防治；菜青蟲低齡幼蟲期是防治該蟲*時期，可以用5%銳勁特2500倍液、抑太保1500倍液或阿維蟲清1500倍液防治。

　　4、適時采收

　　高產栽培收獲期在次年2-3月，芥菜一般在始花以前采收，開花后采收品質變差。