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香椿芽保鮮需要哪些技巧

蔬菜網  來源:中國百科網 閱讀數:617

  香椿芽含有人體所需的多種維生素和氨基酸,營養十分豐富。但香椿芽采后極易脫葉腐爛,采取以下方法可延長保鮮期。那么香椿芽保鮮需要哪些技巧呢?

  一、塑料袋封存法用40×50厘米或35×25厘米的塑料袋,將捆成小把的鮮香椿芽裝入袋中,可封存幾天,但要開袋換氣。

  二、速凍法將香椿芽用熱水流動浸燙,然后放在零下15-20℃的低溫中迅速凍結,溫度保持在零下10-15℃。解凍時用5-10%檸檬酸噴淋,可保護色香味,防止腐爛。

  三、冷凍法將香椿芽捆成小把,用吸附大蒜精油的氟石或直接用0.01%的氫基嘌吟保鮮劑噴灑,晾干后裝入塑料袋中(袋厚0.7毫米以上),扎緊袋口,放置在冷庫中。溫度應保持在零下1-0℃,每隔10-15天可開袋換氣*。要保持袋內氧氣含量不低于2%,二氧化碳的含量不超過5%,可保質55-60天。如大規模集約化生產,一定要搞好冷庫建設。

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